干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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